Een echte Engelse klassieker, maar dan met zalm. De asperges en het luchtige bladerdeegjasje maken dit hoofdgerecht helemaal af. De geknipte side dish hierbij is een hasselback-pompoen. Door de complexe naam (‘hasselback’) klinkt het misschien alsof je uren in de keuken moet staan, maar niets is minder waar. Hasselback is een eenvoudige handeling: inkepingen maken nét niet tot de bodem. Mooie schijfjes snijden dus. Je oven doet de rest!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 grote zalmfilet (ongeveer 450 g)
• 1 vel bladerdeeg
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 ei
• 1 kleine butternutpompoen
• 2 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl tijm (gedroogd of vers)
• 2 teentjes knoflook
• 4 rode uien, gehalveerd
• 150 g ricotta
• zout en peper, naar smaak   

Zo ga je aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Halveer de flespompoen en verwijder de zaden. Leg de pompoen met het vruchtvlees naar onderen. Snijd de pompoen in dunne plakjes (niet volledig doorsnijden, zodat de vorm intact blijft; gebruik eventueel houten stokjes als geleider).
3. Meng de olijfolie met paprikapoeder, tijm, knoflook, zout en peper. Bestrijk de pompoen met het mengsel.
4. Leg de pompoen op een bakplaat, schil de ui en snij in 6 stukken en leg mee op de bakplaat en bak 35-40 minuten, of tot goudbruin en gaar.
5. Rol het bladerdeeg uit. Plaats het stuk zalm in het midden van elk vel. Verdeel er een lepel mosterd over. Vouw het bladerdeeg rond de zalm en druk de randen goed dicht. Snijd overtollig deeg weg. Bestrijk met een losgeklopt ei.
6. Bak de Wellington in de oven gedurende 20-25 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
7. Klop de ricotta los, samen met peper en zout.
8. Serveer een plak van de Wellington bovenop de ricottacrème samen met de gebrande ui en pompoen.

En wat drink je daarbij? 

Ga voor een sprankelende tonic met een schijfje limoen. De bittere en frisse tonen zorgen voor een verfijnde begeleiding bij je hoofdgerecht.

{{tip}}

‍

Wat eten we vanavond? En morgen dan? Het moet een van de meest gestelde vragen zijn in de Whatsappgroep van ieder huishouden. Daarom deelt Michaël Sels drie recepten geschikt voor nieuwe levensgenieters. Alle drie gezond, met een werelds tintje, en snel klaar.

1. Courgette cannelloni

Romig, maar licht? Het kan. Dat bewijzen deze courgetterolletjes met een smeuïge vulling van spinazie en ricotta. Ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je wel iets lekkers wil, maar geen uren tijd hebt om je beste culinaire beentje voor te zetten. Snijden, stoven en in de oven. Meer dan dat rijmpje hoef je niet te doen. Smakelijk!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 courgettes
• 200 g spinazie
• 1 bol mozzarella
• 1 blik tomatenblokjes
• ½ tl tijm
• ½ tl rozemarijn
• 250 g ricotta
• 20 g pijnboompitten
• peper en zout
• olijfolie

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Maak met een dunschiller lange linten van de courgettes. Gebruik het zachte binnenste van de courgette niet maar bewaar het om er bijvoorbeeld soep van te maken.
3. Hak de spinazie grof. Stoof de grof gehakte spinazie met een scheut olijfolie in een hete pan tot ze geslonken is. Schep uit de pan en houd even apart.
4. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit opnieuw een scheut olijfolie in de pan en stoof de fijngesneden ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de tomatenblokjes, de tijm en de rozemarijn toe en laat de saus 10 minuten pruttelen. Kruid met peper en zout.
5. Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
6. Doe de ricotta in een kom en meng met de gestoofde spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
7. Bestrijk elk plakje courgette met een dun laagje ricottavulling en rol op.
8. Neem een ovenschaal en schep er de tomatensaus in. Zet de courgetterolletjes rechtop in de schaal. Verdeel de blokjes mozzarella en pijnboompitten over de ovenschaal. Zet 20 minuten in het midden van de oven.

Een recept uit Michaëls kookboek Lekker Lang Leven 2.

2. Siciliaans vispakketje

Als je hengelt naar de smaak van Sicilië, raden we je deze visschotel aan. Kies bij de kabeljauw voor een blik gepelde tomaten uit Italië en je proeft de zon des te intenser. Absoluut een van de pluspunten van geconserveerde groenten. Als je dan ook een aubergine, kappertjes, olijven en pasta op je boodschappenlijstje zet, ben je er helemaal klaar voor.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 moten kabeljauw
• 20 zwarte olijven
• 3 el kappertjes
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 ui
• 1 aubergine
• 2 teentjes knoflook
• peper en zout
• olijfolie
• 100 g volkoren pasta

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Snipper de ui en plet de look. Stoof met olijfolie in een diepe pot. Voeg het blik gepelde tomaten toe en laat zachtjes pruttelen.
3. Snijd de aubergine in kleine blokjes. Laat ze ongeveer 10 minuten mee garen in de tomatensaus. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
4. Halveer de olijven en meng ze met de kappertjes. Zet even aan de kant.
5. Neem 4 grote vellen bakpapier. Schep in het midden van een vel een royale schep tomatensaus, en leg daar een stuk kabeljauw bovenop. Verdeel het olijven-kappertjesmengsel over de moten vis. Vouw het pakketje vervolgens dicht.
6. Gaar de vispakketjes 15 minuten in de oven en kook ondertussen de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
7. Snijd de pakketjes bovenaan open en serveer met de pasta.

Een recept uit Michaëls kookboek Lekker Lang Leven 2.

3. Sticky garlic chicken

We gaan op reis naar een ander continent en we nemen mee: honger! Geïnspireerd door de straten van Indonesië, zorgt de Aziatische toets in dit gerecht ongetwijfeld voor een lekkere verrassing. Malse kip met een zoete knoflooksaus. Wedden dat alleen al de geur in je keuken een festijn is?

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 broccoli
• 50 g cashewnoten
• 500 g champignons
• 1 duimgroot stuk verse gember
• 3 wortelen
• olie
• wittewijnazijn
• 3 lente-uien
• 4 kipfilets
• peper
• zout
• 100 g miso (traditionele Japanse smaakmaker, een sojabonenpasta - te vinden in de grotere supermarkt bij de wereldkeuken)
• 50 ml sojasaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 2 tenen knoflook

Zo maak je het

1. Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze 4 minuten in lichtgezouten water. Houd apart. Rooster de cashewnoten goudbruin in een wok zonder vetstof. Haal ze uit de pan en houd apart.
2. Snijd de champignons in plakjes. Rasp de gember tot je ongeveer 2 theelepels hebt. Snijd de wortel met een dunschiller in lange slierten. Breng de wortelslierten op smaak met olijfolie en een scheutje wijnazijn. Hak de lente-uien fijn. Snijd de kip in blokjes. Kruid met zout en zwarte peper.
3. Verwarm een scheutje olie in dezelfde wok als waarin je de noten roosterde. Bak de kip in 4 tot 5 minuten goudbruin op middelhoog vuur. Haal de kippenblokjes uit de pan.
4. Verhit opnieuw een scheutje olie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de champignons 6 tot 8 minuten. Kruid met zout en flink wat zwarte peper. Haal ze uit de pan.
5. Meng de miso met de sojasaus, de honing, 4 eetlepels wittewijnazijn en 2 eetlepels olie. Verhit opnieuw een scheutje olie in dezelfde wok op middelhoog vuur en fruit de geraspte gember. Pers er de knoflook bij. Doe er de marinade, de champignons en de kip bij. Bak 2 tot 3 minuten.
6. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
7. Doe de wortellinten in een kom en schep er de sticky kip bij. Serveer met de broccoli en werk af met de gesnipperde lente-ui en geroosterde cashewnoten.

Een recept uit Plan 500 gram, het meest recente kookboek van Michaël Sels.

{{tip}}

Je mag naar een etentje bij vrienden. Gezellig! Om hen te bedanken voor de uitnodiging, neem je natuurlijk een attentie mee. Bovenaan ieders ideeënlijst (om niet te zeggen vooraan in het rek van de berging) staat dan vaak een fles drank. Wij helpen je om verrassender én gezonder uit de hoek te komen. Met even weinig moeite.

Balsamico

Een rijke en zoetzure smaakmaker voor fijnproevers. Perfect voor bij salades, rood fruit of zelfs vanille-ijs. Kies voor een mooie fles om het plaatje helemaal af te maken.

Pure chocolade  

Denken aan chocolade zonder te watertanden? Dat is zoals vierkante cirkels. Het bestaat niet. Of je nu gaat voor een tablet, een paar repen of een zak callets, je doet er veel mensen een groot plezier mee.

Confituur  

Een hobbykok serveert het homemade, maar dat is helemaal geen must. Want ook in de winkel zijn er tal van variëteiten en merken te koop. Aardbei-rabarber, bosvruchten of abrikozen? Het smaakt allemaal. Bij brood, kaas of zelfs als topping op desserts. Een cadeau dat blijft plakken!

Fruit

Lekker lokaal of verrassend exotisch? Om het met een rijmpje te zeggen: met fruit kan je alle kanten uit. Kleurrijk, gezond en gevarieerd. Je mag het allemaal afvinken. Of stel een assortiment gedroogd fruit samen als je punten voor originaliteit wil scoren.

Granola  

Met dit cadeau denkt de gastvrouw of gastheer iedere ochtend terug aan jou. Al kan granola natuurlijk ook bij een vieruurtje of misschien zelfs als dessert met yoghurt of ijs. Te druk om zelf granola te maken (wat trouwens niet zo moeilijk is)? Spring gewoon binnen in de winkel voor een zakje. Check wel even de ingrediëntenlijst, want sommige granola is een echte suikerbom. Hoe puurder, hoe beter!

Honing  

Een populaire superheld onder de smaakmakers. Bij thee, in een dressing of op een goeie ouwe boterham. Het zoet van de bijen komt altijd van pas. Passeer eens bij een lokale markt of biowinkel en je vindt ongetwijfeld wat je zoekt.

Noten  

Als tussendoortje, bij een salade of om je yoghurt af te werken. Noten zijn allrounders. Je koopt ze rauw, geroosterd of misschien zelfs een tikkeltje gezouten. Ga zeker en vast ook eens kijken op gespecialiseerde webshops als je wilt verrassen. Van repen tot pasta’s, unieke smaken of noten met chocolade: het aanbod is er enorm.

Kruiden

Geur, kleur én smaak. Met een kruidenplant breng je het allemaal in huis. Verse munt, basilicum, rozemarijn, peterselie, tijm of een assortiment? Liever een wereldse waaier aan gedroogde kruiden als za’atar of kardemom? Jij kiest!

Olijfolie  

Van een rayon in de supermarkt tot een poepchic schap van een delicatessenzaak. Olijfolie vind je overal. En dat in allerlei soorten, hoeveelheden en prijsklassen. Met 1 constante: het zijn onverzadigde vetten die smaken.

Populaire 0,0-mixer

Een feestelijke fles, zonder alcohol? Tuurlijk kan dat! Want een mixer zoals gemberconcentraat is hét hoofdingrediënt van een pittig aperitiefje. Met wat bruiswater maak je in een handomdraai zelf een verfrissend drankje. Santé!  

Thee  

Warm. Rustig. Smaakvol. Kruidig. Aan gezellige associaties met thee geen gebrek. Bonuspunten aan je cadeau geven, doe je door de thee te verpakken in een mooie glazen pot of blikken doosje.

Of iets helemaal anders  

Zoek je een cadeau voor iemand die je misschien niet pleziert met eten of drinken? Dan zijn er opties in overvloed. Wat denk je bijvoorbeeld van een kamerplant voor de eeuwigheid, zoals een sanseveria? Die gaat ongetwijfeld jarenlang mee. Een gezelschapsspelletje? Of een boek, nog zo’n klassieker. Als je weet wat iemand graag leest, vind je via het algoritme van de website Goodreads heel makkelijk gelijkaardige boeken. Handig!

‍

{{tip}}

'Ah, ben je zwanger misschien? Zeg, water is voor de vissen, hé. Je moet toch niet rijden? En trouwens, eentje kan geen kwaad!' Hoewel het bestellen van 0,0-bier, mocktails of andere alcoholvrije drankjes op café steeds meer de norm wordt, overkomt het nog menig nieuwe levensgenieter dat er reactie op komt. Wat dan gedaan? Ga jij het gevecht aan met vuurspuwende ogen en een vuilbekkende mond? Dat kan vredelievender! Met deze zes geboden bijvoorbeeld. ‍

1. Bovenal: bemin uw keuze

Wat is jouw reden om (eens) geen alcohol te drinken? O ja, het wordt hier meteen existentieel, maar dat is volgens Maarten Vansteenkiste (Universiteit Gent) ook nodig als je wilt omgaan met de mogelijke weerstand die volgt op jouw keuze. Is het omdat je partner vindt dat je geen alcohol moet drinken doorheen de week of na het sporten? Dan dreig je volgens de hoogleraar ontwikkelings- en motivatiepsychologie al snel met je mond vol tanden te staan. ‘En dan blijf je misschien wel achter met een vervelend gevoel, of zelfs met een schuldgevoel’, denkt hij. ‘Kies je er zelf bewust voor om geen alcohol te drinken, dan kun je dat veel authentieker uitleggen en zullen anderen je keuze ook veel sneller aanvaarden.’

2. Preek niet ijdel

Dat merkt ook Pieter die vorig jaar besliste om geen alcohol meer te drinken: ‘In het begin was er toch wat tegenkanting. Mensen dachten dat het een fase was.’ Of Tom die meestal alcoholvrij drinkt: ‘Soms zijn de reacties van anderen afwijzend. Of blijven de vragen maar komen. “Echt niets meer? Waarom dan? Een pint of een glas wijn is soms toch gewoon lekker?” Klopt, maar andere drankjes ook. En ik heb geen alcohol nodig om plezier te maken. Als ik dat rustig uitleg, accepteren mensen mijn keuze uiteindelijk wel. Ik verplicht ook niemand om zelf alcoholvrij door het leven te gaan.’

Daar zit de sleutel tot succes, weet Charlotte De Backer (Universiteit Antwerpen), die zich specialiseert in interpersoonlijke communicatie en de rol die voeding daarin speelt. ‘Als jij geen alcohol drinkt, kan de ander het gevoel krijgen slecht bezig te zijn omdat hij dat wel doet. Benadruk dus dat het niet je bedoeling is dat ook anderen hun gedrag aanpassen.’

Niemand houdt tenslotte van een prekende party-pooper. Nee, ook niet als jij het bent.

3. Vloek noch spot

Humor, daar houden mensen wel van. Een kwinkslag hier of daar kan zeker helpen om een reactie af te blokken. Maar grap met mate! ‘Trek het ook niet te veel in het belachelijke, want dan geef je anderen de boodschap dat ze met jouw keuze mogen blijven lachen’, tipt Charlotte De Backer. ‘En let tegelijkertijd op dat je grappen niet overhellen naar het uitlachen van je gesprekspartner die wel alcohol drinkt.’

Houd een kant-en-klare comeback achter de hand. ‘Eentje is geentje, dus ik houd het bij geentje’, bijvoorbeeld.

– Vlaams expertisecentrum Alcohol en andere Drugs

Het Vlaams expertisecentrum Alcohol en andere Drugs (VAD) adviseert daarom om al een kant-en-klare comeback (reactie, nvdr) achter de hand te hebben. Bijvoorbeeld: ‘Eentje is geentje, dus ik hou het bij geentje.’ Zo voorkom je meteen dat je op het moment zelf te scherp uit de hoek komt. Want een nuchter mens kunnen anderen nog hebben, een nukkig mens al een pak minder.

4. Bondgenoten zult gij eren

Jaloerse blikken snel detecteren. Schuifelende voeten van een eind ver horen aankomen. Je oor lenen aan fluisterstemmen die komen vertellen dat ze eigenlijk ook liever dat alcoholvrije drankje hadden genomen, maar onbewust het alcoholglas aannamen of niet durfden. De kans is groot dat je het leert als je op een feestje eens vaker past voor alcohol. Bondgenoten zijn er zeker, soms gewoon onopvallend. ‘Er zijn inderdaad mensen die heel fijn reageren en mijn keuze net knap vinden’, vertelt Tom. ‘En samen eten en drinken, schept een band. Omdat je een ervaring deelt’, vult Charlotte De Backer aan. Onthoud dus dat er mensen zijn die je dankbaar zijn omdat je de weg voor hen vrijmaakt.

5. Drink niet en geef geen ergernis

Het meest luie gebod van allemaal is dit, want veel extra hoef je er niet eens voor te doen. Laat het je niet irriteren. ‘Vergelijk het met de relatie tussen vleeseters en vegetariërs’, zegt Charlotte De Backer. ‘We hebben soms de indruk dat zij elkaar niet begrijpen of zich aan elkaar kunnen ergeren, maar uit onderzoek blijkt dat dat best meevalt. Voor alcoholdrinkers, flexidrinkers en niet-alcoholdrinkers geldt vermoedelijk hetzelfde.’ Gewoon blijven uitgaan van de fijne vriendschap dus!

6. Doe nooit wat ondankbaarheid is

Nee, bedankt. Nee, echt, bedankt. Nee, merci, maar toch bedankt. Als je iets afslaat, wat het ook is, dan wil je graag zeker zijn dat je niet overkomt als een ondankbare vlegel. ‘En alcohol is een product dat nog steeds wordt geassocieerd met feesten. Je wilt niet het gevoel hebben dat je aan het afwijzen bent’, legt Charlotte De Backer uit. ‘Benadruk daarom je dankbaarheid’, stelt ze. ‘Zeg bijvoorbeeld: “Met een alcoholvrij drankje is het voor mij net zozeer een feest om hier te zijn.”’

Wist je dat 85 % van wat er in de rekken van de supermarkt ligt ultrabewerkt is? En dus mee verantwoordelijk voor het overgewicht van de helft van onze landgenoten? Je zou voor minder het noorden kwijt raken met je kar als je gezond wil winkelen. Tijd dus om met enkele ervaren supermartkgidsen op tocht te gaan voor tips!

Wat is 'ultrabewerkt'?

Frisdrank bijvoorbeeld, of chips, koek, gebak, snoep, chocola, gesuikerde ontbijtgranen, sauzen, kant-en-klaar gerechten ... Kortom, dingen die je in de natuur niet zou tegenkomen en waarvan je de oorspronkelijke ingrediënten niet meer herkent, omdat ze complexe industriële processen hebben ondergaan. Die ultrabewerkte voedingsmiddelen - zogeheten ‘lege calorieën’ - bevatten veel suiker, vet, zout en additieven (zorgen voor kleur, smaak en langere houdbaarheid), maar weinig voedingsvezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. De industrie en marketing slagen erin ze heel aantrekkelijk te maken. Minder aantrekkelijk: je zult er veel sneller te veel calorieën mee innemen. Ze verhogen je kans op overgewicht en samenhangende aandoeningen, waaronder kanker.

Heb een plan

‘Voordat we de supermarkt binnenstappen’, zegt voedingsdeskundige Michaël Sels,’ is het cruciaal om goed voorbereid te zijn. Een van de beste manieren om je te wapenen tegen impulsaankopen en verleidingen is door een weekmenu te plannen en een gedetailleerd boodschappenlijstje te maken. Het helpt om gefocust te blijven op wat je écht nodig hebt en zorgt ervoor dat je niet thuiskomt met een boodschappentas vol ongezonde snacks. Bovendien bespaart het ons tijd en geld. En als je van jezelf weet dat zo’n wekelijks lijstje snel een corvee wordt, maak er dan op een rustige middag meteen enkele voor verschillende weken, dan kan je naar believen switchen en afwisselen.’

'Geen tijd voor boodschappenlijst? Maak op een rustige dag meerdere weekmenu's met bijhorend winkellijstje. Die kan je vaker gebruiken en afwisselen, zonder moeite.'

- Michaël Sels

Volle maag

Een andere simpele maar gouden tip van Michaël: ‘Ga nooit met een lege maag naar de supermarkt. Als je met een rommelende maag rondloopt, is de kans groot dat je zwicht voor al die verleidelijke, ongezonde dingen. Voor je het weet, heb je een kar vol chips, koekjes en chocolade. Dus eet een gezonde hap voor je gaat winkelen - je portemonnee en je buik zullen je dankbaar zijn.’

Focus op de driehoek

‘Een goede richtlijn om te volgen als we boodschappen doen, is de voedingsdriehoek,’ zegt Rosa Luyten van het Vlaams Instituut Gezond Leven. ‘Die helpt ons te focussen op verse en onbewerkte producten zoals groenten, fruit, volkorenproducten, en eiwitrijke voedingsmiddelen zoals mager vlees, vis, eieren, peulvruchten en noten. Onbewerkte producten zijn doorgaans rijker aan voedingsstoffen en vrij van toegevoegde suikers en ongezonde vetten.’

Mogen we het onszelf dan nooit eens makkelijk maken? Tuurlijk wel! ‘Niet alle gemaksvoeding is ongezond,’ vertelt Rosa. ‘Er zijn veel gezonde opties die je leven gemakkelijker kunnen maken zonder in te boeten aan voedingswaarde of smaak, zoals voorgesneden fruit of een notenmengeling.’    

'Gezonde gemaksvoeding bestaat ook: voorgesneden fruit of een notenmengeling bijvoorbeeld.'

- Rosa Luyten

Verleidelijke folders vertellen niet alles

Studies van Sciensano leggen de vinger op de wonde: de supermarkten maken het ons niet makkelijk om gezond te blijven. Ze zetten dan ook vooral de ultrabewerkte producten in promo. Op de voorpagina van folders vind je vaak groenten en fruit. Binnenin? Al ultrabewerkt wat de klok slaat.

Een tip: kijk vooral naar de voorpagina van folders, want daar vind je het vaakst groenten en fruit. Op de binnenpagina’s is het al ultrabewerkt wat de klok slaat. Lees ook altijd de kleine lettertjes op de verpakkingen en vergelijk voedingswaarden. Sommige supermarkten en merken proberen gezonde keuzes te stimuleren door bijvoorbeeld de Nutri-Score te vermelden op verpakkingen en bepaalde producten met een goede Nutri-Score extra te promoten.

De waarheid achter de Nutri-Score

De Nutri-Score is een handig hulpmiddeltje om snel de voedingswaarde van producten te beoordelen. Het label, dat producten rangschikt van A (groen, gezond) tot E (rood, minder gezond), kan je helpen om betere keuzes te maken.

Maar er zijn ook enkele belangrijke kanttekeningen, waarschuwen Michaël en Rosa. Zo houdt de Nutri-Score geen rekening met hoeveel we van een product eten. Grote porties van een product met een goede score kunnen nog steeds een negatief effect hebben. Ook de bereidingswijze is niet meegerekend. Neem nu: diepgevroren frieten. Die hebben een Nutri-Score A, maar als je ze in ossenwit gooit in plaats van in de iets gezondere plantaardige olie, dan krijgt die mooie groene Nutri-Score snel een knalrood tintje.

Wat ons betreft, is de Nutri-Score vooral handig om producten binnen dezelfde categorie te vergelijken. Als we bijvoorbeeld op zoek zijn naar een gezond ontbijt, kunnen we verschillende ontbijtgranen met elkaar vergelijken op basis van hun Nutri-Score. Maar vergelijk niet koekjes met Nutri-Score B met een kant-en-klare soep met score C, want dat geeft een vertekend beeld van wat gezond is.

Gezond of kaaskroket?

Een van de beste manieren om te weten wat we eten, is door het etiket op producten te lezen. Neem nu de vegetarische burger waar de veggie- en de bio-labels vanaf spatten. Als je de ingrediëntenlijst leest, merk je al snel dat het om een veredelde kaaskroket gaat.  

'Vegetarische burger 'gezonder'? Check de ingrediëntenlijst en je weet: het is een veredelde kaaskroket.'

- Michaël Sels

Kraak de code met deze 3 tips

1. Check altijd eerst de ingrediëntenlijst. Staat suiker of een andere zoetstof hoog op de lijst? Dan bevat het product veel toegevoegde suikers, want ze staan altijd in aflopende volgorde van hoeveelheid vermeld.
2. Let op portiegroottes. De voedingswaarden zijn vaak gebaseerd op een vaak kleine portiegrootte, die niet overeenstemt met wat je er werkelijk van eet.
3. Herken additieven. E-nummers  worden toegekend aan bewaar-, smaak- of geurstoffen die veilig zijn, maar ‘veilig’ betekent niet noodzakelijk gezond. Want wat geen kwaad kan, doet niet noodzakelijk goed.  

Kortom, etiketten lezen helpt je om bewustere keuzes maken en verborgen suikers, ongezonde vetten of onnodige additieven vermijden.  

Durf vergelijken

We grijpen vaak naar hetzelfde product van hetzelfde merk, omdat we het gewoon zijn. Maar het kan echt nuttig zijn om eens de tijd te nemen om alle alternatieven voor eenzelfde product met elkaar te vergelijken. Neem nu een lasagne. Je hebt altijd dezelfde lasagnevellen gekozen in de supermarkt. Ondertussen zijn er misschien betere opties beschikbaar, die gezonder zijn samengesteld of minder additieven bevatten. Door verschillende merken en varianten te vergelijken, kan je ontdekken welke producten beter zijn voor onze gezondheid. Het zou toch jammer zijn om gezondere en even lekkere keuzes aan onze neus te laten voorbijgaan, nee?

‍

Onbewerkte appel vs industrieel appelsap

‘Bewerkt voedsel kan invloed hebben op je honger en verzadiging,' legt Michaël uit. 'Neem bijvoorbeeld een appel en appelsap. Als je een appel eet, voel je je sneller vol. Maar als je appelsap drinkt, krijg je makkelijk de suikers van meerdere appels binnen zonder dat je je echt vol voelt. Dat zorgt ervoor dat je blijft verlangen naar nog meer suiker en dat wil je vermijden.’

Ultrabewerkte voeding zorgt er keer op keer voor dat je goesting en gemak laat voorgaan op gezondheid. En dat is slecht nieuws, want ultrabewerkte vleeswaren worden bijvoorbeeld vaak gelinkt aan ernstige gezondheidsproblemen. Zo heeft onderzoek een verband aangetoond tussen de consumptie van bewerkt vlees en darmkanker. Bovendien bevatten ze vaak veel toegevoegde suikers, zout, en ongezonde vetten, wat het risico op overgewicht en chronische ziektes kan verhogen.

We hopen dat je je nu iets beter gewapend voelt tegen de overmacht van de gemaksvoedingsindustrie. En dat je bewuste en gezonde keuzes kunt maken bij je volgende bezoek aan je supermarkt. Want het enige goede nieuws over ultrabewerkte voeding is dat je het links kan laten liggen.

‍

{{newsletter}}

Infused water, ginger beer, waterkefir, cold brew ice tea … Klinkt het je allemaal wat hip in de oren? Dat begrijpen we. Maar als je iets lekkers wil drinken dat niet mierzoet is, dan zijn deze alcoholvrije drankjes het ontdekken waard. We zetten de belangrijkste buzz words uit de 0,0-wereld voor jou op een rij.

1. Gemberbier

Vaak op de kaart als ginger beer. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is het geen alcoholhoudende biersoort. Wel een bruisend, verfrissend drankje op basis van gemberwortel (gefermenteerd). Licht pikant van smaak dus. Ideaal als aperitief. Op zichzelf. Of met limoen, munt en ijs in de vorm van een Virgin Moscow Mule. Het suikergehalte van ginger beer? Dat varieert sterk van merk tot merk. Check dus zeker het etiket.

Ginger beer is trouwens niet hetzelfde als ginger ale. Dat is een meer klassieke limonade, minder pittig, een stuk zoeter, en met gember in een rol van toegevoegde smaakmaker.

2. Gemberconcentraat

In de supermarkt vind je tegenwoordig ook makkelijk gemberconcentraat als mixer (merken als Gimber of N’Sane). Aanlengen met bruiswater en klaar is je alcoholvrije aperitief! Tijd en zin om zelf gemberconcentraat te maken? Gewoon een stuk gember raspen - je hoeft het niet te schillen - en uitknijpen!

3. Cold brew ice tea

Heel eenvoudig: een theezakje om in koud - in plaats van heet - water te leggen. Dorstlessend, suikervrij en in talloze smaken beschikbaar. Van de supermarkt tot de speciaalzaak. Fleur jij je volgende plat watertje op met een zakje aardbei-basilicum, perzik of rooibos?

Cold brew ice tea maak je door gewone thee te laten afkoelen, of nog beter: met een speciale cold brew-theemengeling. Die geeft een zachtere en mildere smaak dan bij afgekoelde thee. Check de thee-afdeling dus bij de supermarkt voor je volgende verfrissende ijsthee.

‍

‍

4. Mocktail

Een mocktail is de alcoholvrije variant van een klassieke cocktail. Een feestelijk, complexer drankje bestaande uit een mix van verschillende dranken, fruit- en kruidensmaken zonder alcohol. Denk aan een Virgin Mojito, gemaakt met munt, limoen en bruiswater. Of een Ipanema waarbij passievrucht, limoen en gember samen de zomer in je glas brengen.  

Tip voor de gezonde fijnproever: veel courante mocktails zijn echte suikerbommen. Zoek dus naar kwaliteit met een aanvaardbaar calorie- en suikergehalte.

{{tip}}

5. Waterkefir

Waterkefir of aquakefir is een gefermenteerde, natuurlijk bruisende drank die gemaakt wordt met gist, goede bacteriën, melkeiwitten en suikers (die weliswaar verdwijnen tijdens de fermentatie). Waterkefir is een goeie keuze als je houdt van gezonde, frisse bubbeltjes en een veelzijdigheid in smaken. Alle mogelijke fruit en kruiden kunnen een rol spelen.

‍

6. Infused water

Je kent ze wel, de typische drankdispensers met een kraantje. Vaak gebruikt om infused water te serveren. Dat is eenvoudigweg water doordrenkt met vers fruit, kruiden of groenten. Resultaat: een lekker glas water met een subtiele, natuurlijke smaak zonder toegevoegde suikers of kunstmatige ingrediënten. Populaire combinaties zijn citroen en munt, komkommer en basilicum, of aardbei en basilicum. Een ware hydraterende held!

Ziezo, klaar om je weg te vinden in de wereld van alcoholvrije drankjes. Of je nu op zoek bent naar iets bruisends, iets met pit, of iets verfrissends, er is een 0,0-optie voor elke gelegenheid. 

Santé!‍

Zin in zoet? Maar niet om zwaar te zondigen? Zoek niet verder. We hebben drie verrassende desserts voor je klaarstaan. Vergeet die overvloed aan boter, melk of suiker. Want hier zijn havermout, rode biet en - jawel - courgette.

1. Walnoot-courgette cake

Kokerellen met courgette. Het zou de titel van een Suske-en-Wiske-strip kunnen zijn. Maar de realiteit is nog beter. Het is een gezellig recept voor een dessert, van de hand van onze smaakmaker Michaël Sels. De courgette zorgt voor de verrassend zachte textuur, de walnoten voor de crunch. Alsof je na je etentje nog eens langsgaat bij de bakker én de groenteboer. Doe ze de groeten!  

‍Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

• 250 g courgette
• 100 ml arachideolie
• 50 g bruine suiker
• 100 g witte suiker
• 70 g pompoenpitten
• 50 g walnoten
• 2 eieren
• 180 g volkorenbloem
• 1 el maiszetmeel
• 1 kl bakpoeder

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
2. Splits de eidooiers van het eiwit.
3. Rasp de courgette in sliertjes. Doe de sliertjes in een kom, samen met arachideolie, witte suiker en de eidooiers.
4. Hak de walnoten in stukken en voeg samen met het merendeel van de pompoenpitten toe aan het mengsel. Houd nog wat pompoenpitjes over voor de afwerking. Roer alles stevig door elkaar.
5. Strooi de bloem en het bakpoeder bij het beslag en meng tot een geheel.
6. Klop de eiwitten samen met de bruine suiker tot stevige pieken en spatel onder het beslag.
7. Stort het beslag in een ingevette en ingebloemde bakvorm. Strooi er de overgebleven pompoenpitjes bovenop en bak de cake 70 à 90 minuten.

Een recept van Michaël Sels, uit Lekker Lang Leven 2.  

2. Rodebietenbrownie met donkere chocolade

Jazeker, er zit chocolade in. En ja, ook suiker. Maar de échte ster van dit dessert is gekookte rode biet. Heerlijk smeuïg en goddelijk lekker, deze brownie die Michaël Sels bedacht.

Ingrediënten (voor 1 cake, 8 personen)

• 500 g gekookte rode biet
• 100 g margarine
• 200 g donkere chocolade (> 70%)
• 220 g suiker
• 3 eieren
• 100 g volkorenbloem
• 50 g cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder
• 250 g yoghurt

{{tip}}  

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor tot 185 °C.
2. Gekookte rode bieten vind je gewoon in de supermarkt. Laat ze wel even uitlekken voor je ze verder verwerkt. Mix de uitgelekte bieten in de blender tot een gladde puree. Schep 1 el puree uit de blender en zet apart.
3. Smelt de margarine samen met de chocolade op een gematigd vuur of in de microgolf.
4. Let op dat je het niet te veel verhit, want chocolade verbrandt al vanaf 60 °C en zal dan brokjes geven.
5. Stort de bietenpuree in een ruime kom en roer er vervolgens de gesmolten chocolade, de suiker en de eieren door.
6. Zeef nu de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder onder het beslag. Stort je beslag in een met bakpapier beklede bakvorm.
7. Bak de brownie eerst 60 minuten zo in de oven. Dek dan de bovenzijde van de cake af met een stukje aluminiumfolie en bak nog 20 minuten.
8. Laat vervolgens afkoelen.
9. Meng het overgebleven deel rodebietenpuree met de yoghurt.
10. Snij de afgekoelde brownie in stukken. Werk af met een goede schep yoghurt.

Een recept van Michaël Sels, uit Lekker Lang Leven.

3. Havermoutkoekjes

De looks van een koekje? Check. Krokant als een koekje? Check. En het woord ‘koekje’ gewoonweg in de naam? Driedubbelcheck. En toch is niks wat het lijkt. Want dit toetje met banaan, dadels, rozijnen en walnoten is allesbehalve een zoete zonde. Smakelijk!

‍Ingrediënten (voor 4 personen)

• 100 g havermout
• 2 zeer rijpe bananen
• 50 g dadels
• 50 g rozijnen
• 50 g walnoten
• 1/2 tl kaneelpoeder

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Pel de bananen en prak ze met een vork helemaal tot moes. Ontpit de dadels, snij ze in blokjes en hak ook de walnoten grof.
3. Meng alle ingrediënten onder elkaar.  
4. Vet een bakplaat in of maak gebruik van een siliconen matje. Lepel hierop één voor één een hoopje deeg.  
5. Druk een beetje plat. De koekjes rijzen niet, dus ze mogen redelijk dicht bij elkaar liggen.  
6. Bak gedurende 15-20 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.

Een recept van Ann Vertriest.

Geniet ervan!

{{newsletter}}

Soms is je leven samen te vatten in drie woorden: druk, druk en druk. Het is jij tegen de tijd: ochtendfile, meetings, calls, avondspits, inkopen doen, taxi spelen voor de kinderen, eten klaarmaken enz. Wie kan er jou na zo’n dag van een glaasje wijn houden om te ontspannen? Wel, jijzelf misschien na het lezen van onderstaande. Tv-maakster Karine Claassen deelt haar drie relax-rituelen. Wedden dat je er een goed gevoel en de volgende ochtend een goed humeur aan overhoudt?

1. Wentel jezelf in buitenlucht

Zijn al je taken en verplichtingen afgevinkt voor vandaag? Laat dan jezelf even uit zoals je dat met een hond zou doen. (Extra handige tip als je effectief een hond hebt natuurlijk.) ‘Als ik thuiskom na een drukke week, zeg ik tegen mezelf: “Karine, hef je luie kont op en ga even buiten. Hoe het weer ook is. Dat doet echt wonderen. Gewoon een blokje om.”’

'Taken van vandaag afgerond? Laat jezelf uit zoals je dat met een hond zou doen. Hoe het weer ook is.'

- Karine Claassen

Je hebt dus hoegenaamd geen fitnessbonnement nodig om te bewegen: ‘Zeker niet. Bewegen kun je hier en nu. Bijvoorbeeld wandelen of nog sportiever: touwtjespringen. Simpel, kort en praktisch.’

‍2. Maak van koken een ontspannend ritueel

Hoewel koken als een heuse taak kan aanvoelen, kan het je ook tot rust brengen, als je er de tijd voor neemt. ‘Op vrijdag wil ik echt heel vers eten koken en daar m’n tijd insteken. Om vier uur moet ik mijn zoon ophalen, dus om drie uur begin ik al te koken. Ik weet het: da’s erg vroeg, maar het ontspant me zó. Eerst zet ik muziek op en ontsteek ik kaarsjes, voor de juiste sfeer. Daarna geniet ik er ten volle van. Van het koken, stap voor stap.’ Het helpt om de stress van de week los te laten en te genieten van het moment.

‍3. Ontdek de wondere non-alcoholische wereld

Tegenwoordig vind je veel alcoholvrije aperitieven die top zijn van smaak en kwaliteit. ‘Sommige keilekkere alcoholvrije gins vind ik zelfs ronduit lekkerder dan de gewone. En dronk je al eens kombucha? Het is kwestie van meenemen, uitschenken en uitproberen. Héérlijk!’

‘Mijn drie favoriete non-alcoholische dranken zijn zonder enige twijfel op drie een non-alcoholisch IPA-topbiertje met de naam Implosion, op twee kombucha “gepimpt” met wat verse kruiden (een heerlijke basis ook om mee te spelen, zelfs met wat pikant erin kan dat echt waanzinnig lekker zijn) en op één een mocktail op basis van olijfolie en basilicum. Ik weet het, dat klinkt raar, maar ik heb dat tijdens mijn zwangerschap eens gedronken bij restaurant Tinelle in Mechelen. Het was de beste mocktail van mijn leven, echt. Je vindt veel recepten met die ingrediënten online, om thuis te proberen.’

Heb jij zelf nog een andere tip? Deel dan gerust via ons contactformulier. Wie weet verschijnt jouw tip binnenkort op de website.

{{newsletter}}